1979大排檔：恆春人的深夜食堂 | 這家大排檔，在地人從小吃到大 | 恆春必吃！1979大排檔鑊氣十足

最近在恆春北門路巷弄裡發現這間「1979大排檔」，整個就是老饕們私藏的口袋名單啊！雖然店面看起來低調，但每到傍晚就開始飄出陣陣鑊氣，那個香味真的會讓人忍不住停下腳步。老闆說他們從民國68年就開始做，堅持用傳統鐵鍋大火快炒，難怪每道菜都充滿懷舊的港式風味。

這裡的菜色選擇超多，從經典的炒牛河到季節限定的海鮮都有。特別推薦他們的招牌三寶：

記得第一次來的時候，隔壁桌的在地阿伯還熱心推薦要點他們的「隱藏版」——用恆春當地洋蔥炒的鐵板豆腐，那個甜味跟一般吃到的真的不一樣！店家自己醃的辣椒醬也是一絕，敢吃辣的朋友一定要試試看，加在炒飯裡簡直絕配。

雖然現在很多新式餐廳裝潢得很漂亮，但這種老派大排檔就是有種特別的魅力。鐵鍋鏗鏗鏘鏘的聲音、老闆邊炒菜邊跟熟客聊天的氣氛，還有那種不修邊幅卻實實在在的味道，真的會讓人想起小時候跟爸媽去夜市打牙祭的時光。尤其夏天晚上坐在騎樓下，吹著恆春的晚風吃熱炒，再來瓶冰啤酒，根本就是人生享受啊！

1979大排檔到底在哪裡？恆春鎮北門路巷弄美食報你知

每次來恆春玩，總會被朋友問「1979大排檔到底在哪裡？」這間隱藏在北門路巷弄的老字號，可是在地人從小吃到大的口袋名單。它沒有顯眼的招牌，就藏在民宅一樓的騎樓下，傍晚才開始擺桌營業，但那股鑊氣十足的炒功，老遠就能聞到香味飄出來。

這家店最厲害的就是師傅的手路菜，大火快炒的功力真的沒話說。特別推薦他們的「沙茶牛肉炒麵」，麵條吸飽沙茶醬汁卻不會太油膩，牛肉片嫩得恰到好處，配上清脆的豆芽菜，吃過的都說比夜市賣的還夠味。另外「蒜香蛤蜊湯」也是必點，用滿滿的蒜末提鮮，蛤蜊又大又肥，湯頭喝起來超級鮮甜。

要找到這間店其實不難，從恆春轉運站往北門路方向走，過了郵局後的第一條巷子右轉就會看到。雖然環境很樸素，就是幾張折疊桌配塑膠椅，但這種巷仔內的美味才是最道地的。記得要早點來，晚上七點過後常常要排隊，而且有些限量菜色像是「麻油腰花」太晚來就吃不到了。老闆娘說他們從1979年就開始擺攤，用的都是當天現買的食材，難怪吃起來特別新鮮。

為什麼1979大排檔能紅這麼久？在地人告訴你秘訣，這家開業超過40年的老店，靠的不只是懷舊情懷，而是實實在在的「古早味」與「人情味」。在地老饕都知道，他們家的炒米粉是用豬油拌炒，那股香氣一上桌就讓人食指大動，而且老闆堅持每天清晨去市場挑最新鮮的食材，這種堅持在現在速食文化當道的年代特別難得。

除了食材講究，1979大排檔的價格也是超級親民。很多觀光客第一次來都會嚇到，怎麼這麼便宜還能維持這種品質？其實老闆說得很實在：「做吃的就是要讓客人吃得飽又開心，賺夠生活就好。」這種老派經營哲學，反而讓客人一試成主顧，甚至有人從小吃到大，現在還帶孫子來吃呢！

店裡還保留著1979年開業時的復古裝潢，鐵皮屋頂、紅色塑膠椅，連菜單都是用毛筆字寫在紅紙上。很多年輕人都愛來這裡打卡，但老闆笑說：「我們不是網美店啦，是實在店！」這種不刻意迎合潮流卻自然成為經典的態度，或許就是它能紅這麼久的真正原因。每到晚餐時間，你總能看到門口排著長長的人龍，有在地阿伯穿著拖鞋來吃宵夜，也有剛下班的年輕人結伴來解饞，這種跨越世代的美食記憶，才是最珍貴的台灣味。

1979大排檔必點什麼？老饕推薦這幾道招牌菜，這間開業超過40年的老字號大排檔，可是在地人宵夜的首選。每到深夜時分，這裡總是坐滿了識食的老饕，空氣中飄著鑊氣十足的香氣，讓人忍不住想點上一桌好料。今天就來跟大家分享幾道必點的經典菜色，保證讓你吃得過癮！

首先要推薦的就是他們的「豉椒炒蜆」，這道菜可是1979的鎮店之寶。肥美的蜆肉配上獨家秘製的豉椒醬，大火快炒後蜆肉依然鮮嫩多汁，醬汁香辣夠味，配啤酒簡直絕配。老客人來這都習慣先點上一盤，邊吃邊等其他的菜上桌。

另外不能不提的就是「避風塘炒蟹」，選用當季新鮮的花蟹，炸得酥脆後再與蒜酥、辣椒一起爆炒。蟹肉鮮甜，外層裹滿了香氣撲鼻的蒜酥，吃起來超級過癮。雖然價格不便宜，但絕對值得一試。

說到宵夜，怎麼能少了「乾炒牛河」這道經典。1979的師傅火候掌握得恰到好處，河粉炒得乾身不油膩，牛肉片嫩滑入味，加上豆芽和蔥段的爽脆口感，簡單卻讓人回味無窮。很多客人就算吃飽了，還是會外帶一份回家當明天的早餐。

最後要特別推薦他們的「椒鹽鮮魷」，新鮮的魷魚裹上薄粉油炸，再撒上特製的椒鹽粉。外皮酥脆，裡面的魷魚卻依然保持著彈牙的口感，一口接一口停不下來。這道菜可是許多老客人來這必點的下酒菜，配上一杯生啤，簡直是絕配。