大寒到！這5招讓你暖呼呼 | 大寒節氣必吃這3樣 | 你不知道的大寒習俗

大寒到，年味濃！每年1月20日左右就是24節氣中的「大寒」，這天不僅是全年最冷時節，更是台灣人準備過年的重要節點。老一輩常說「大寒不寒，人馬不安」，這時候寒流最愛來報到，衣櫃裡的發熱衣、羽絨外套通通要出動，但冷歸冷，街頭巷尾已經開始飄散著臘肉、香腸的鹹香味，讓人忍不住期待圍爐的溫暖。

說到大寒習俗，絕對不能漏掉「尾牙祭」！公司行號在這天辦尾牙宴慰勞員工，傳統上老闆還會準備「刈包」象徵把厄運包走。家裡長輩也忙著「炊粿」，紅龜粿、發粿蒸得滿屋子香，這些習俗背後都藏著台灣人對來年「好彩頭」的期待。不過要特別注意，大寒期間有些禁忌要遵守，像是：

這時候的當令食材最適合進補，薑母鴨、麻油雞攤位總是大排長龍。中醫師建議可以多吃黑色食物如黑木耳、黑芝麻，搭配老薑和枸杞煮湯，既能驅寒又養腎。市場裡賣羊肉爐的老闆笑說：「大寒這天我的湯頭會特別加當歸、黃耆，客人喝完渾身暖呼呼，連外套都穿不住咧！」

有趣的是，農民曆上的諺語也透露著天氣密碼。「大寒見三白，農人衣食足」說的是如果這天下雪，來年就會豐收；而「大寒不寒，春分不暖」則提醒大家，如果冬天不夠冷，反而要擔心春天會反常。這些老祖宗的智慧，至今仍是許多務農人家判斷農事的重要依據。

大寒是什麼？台灣人必知的24節氣冷知識，其實是老祖宗流傳下來的氣象智慧呢！在台灣，雖然冬天不像大陸型氣候那麼冷冽，但大寒前後還是有明顯的溫度變化。這個節氣通常落在國曆1月20日左右，正好是農曆年前最忙的時候，阿嬤總會說「大寒不寒，人馬不安」，意思就是如果這時候不夠冷，來年反而容易有病蟲害喔！

說到台灣的大寒習俗，最有趣的就是「補冬」文化啦！中南部常會燉麻油雞、薑母鴨，北部則流行吃羊肉爐，這些溫補料理不只禦寒，還隱含著「冬藏」的養生概念。記得小時候巷口的藥膳攤，每到這個時節老闆就會掛出「大寒進補」的紅布條，現在想起來都覺得好溫暖～

其實觀察台灣的大寒天氣超有意思！像去年高雄還出現27度高溫，但合歡山卻下雪，這種「南北兩樣情」的極端現象越來越常見。氣象專家說這跟都市熱島效應有關，難怪現在年輕人常笑說「大寒無寒，只剩7-11關東煮在提醒冬天」。不過老一輩還是堅持要遵循古法，我家樓下中藥行每到這時節，當歸、黃耆這些補品銷量都會翻倍呢！

說到節氣食物，台灣人真的很會因地制宜。除了傳統的堅果類，中部的朋友會推薦大寒吃柿餅，說是可以潤肺；屏東的親戚則推薦黑糖薑茶驅寒。這些飲食智慧都是根據在地氣候慢慢調整出來的，像我們家就會用當季的柳丁加蜂蜜煮熱飲，比超商賣的熱可可還暖心～

2025年大寒日期是哪天？節氣時間一次看懂！每年1月20日前後就是大寒節氣，2025年的大寒剛好落在1月20日星期一，具體時間是上午11點23分。這個時間點是根據太陽到達黃經300°來計算的，台灣氣象局都會提前公佈精確到分鐘的節氣時刻表，農民曆上也都能查到這些資訊。

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，通常也是一年中最冷的時候。老人家常說「大寒不寒，人馬不安」，就是形容這時候如果還不冷，反而對農作物和牲畜不好。不過這幾年氣候變遷，有時候大寒反而沒那麼冷，像2024年的大寒台北還出現20度以上的高溫呢！

這邊幫大家整理2025年大寒前後幾個重要節氣的日期和時間：

大寒前後正是台灣人最愛進補的時節，薑母鴨、麻油雞的生意都特別好。這時候市場上的蔬菜價格也會波動，像高麗菜、白菜這些耐寒的蔬菜會比較便宜，但葉菜類可能就會漲價。很多家庭主婦都會趁這個時候多買些高麗菜來做泡菜或曬菜乾，這些都是台灣人過冬的智慧啊！

最近天氣開始轉涼，大家是不是也感覺到冬天真的來了呢？為什麼大寒是一年中最冷的時候？氣象專家解析這個現象其實跟地球運轉和太陽照射角度有關。雖然冬至是白天最短的一天，但氣溫最低通常會落在大寒前後，這跟「積寒效應」有很大關係。就像我們煮開水需要時間一樣，地球吸收和釋放熱量也需要時間差，所以最冷的時候會比日照最短的時間晚一些。

說到這裡，先來看看台灣幾個主要城市在大寒期間的平均溫度：

除了積寒效應，冬季季風也是讓大寒特別冷的原因。這時候東北季風正強，加上蒙古高壓帶來的冷空氣，讓台灣尤其是北部地區特別有感。而且啊，大寒前後經常會遇到「寒流」來襲，氣象局發布低溫特報的機率也最高。記得去年大寒期間，台北還出現過10度以下的低溫，讓不少人都冷到受不了。

另外一個很多人不知道的點是，大寒時節地表已經累積了很長時間的冷卻效果。從秋分開始，北半球接收到的太陽能量就越來越少，到了大寒前後，整個地表和海水的溫度都降到最低點。這就像我們把冰塊放進冰箱，不是馬上就結冰，而是要經過一段時間才會完全凍結一樣。所以即使日照時間開始慢慢變長，但溫度回升還是需要時間的啦。