牛蒡是涼性還温性？中醫告訴你 | 牛蒡茶天天喝OK嗎？專家解答 | 牛蒡營養價值大公開！必知3重點

最近好多朋友都在問我關於牛蒡屬性的問題，特別是天氣轉涼的時候，大家更關心吃牛蒡會不會太寒。其實牛蒡在中醫裡屬於偏涼性的食材，但它的涼性沒有苦瓜那麼強，算是溫和的涼補食材。台灣人最愛喝的牛蒡茶，就是把它切片烘乾後沖泡，喝起來帶點淡淡的甜味，很適合秋天潤燥。

說到牛蒡的營養價值，真的不得不佩服這根長得像樹枝的蔬菜。它含有豐富的膳食纖維，是地瓜的2倍多，對腸道健康超有幫助。而且牛蒡的菊糖含量很高，這種成分是益生菌的最愛，能幫助維持腸道菌群平衡。我阿嬤都說：「牛蒡吃下去，肚子咕嚕咕嚕就是在排毒啦！」

不過要提醒大家，雖然牛蒡好處多多，但也不是人人都適合。像體質比較虛寒的人，如果經常手腳冰冷，吃牛蒡就要適量，可以搭配一些溫性的食材像是紅棗、枸杞一起煮。我媽有個朋友就是天天喝牛蒡茶喝到拉肚子，後來加了幾片生薑一起煮就沒問題了。另外孕婦也要注意，因為牛蒡有促進血液循環的作用，懷孕初期最好先問過醫生再吃。

台灣人煮牛蒡的方法很多，除了泡茶，我最喜歡把它切絲跟紅蘿蔔一起炒，加點芝麻油香氣十足。也有人會把牛蒡跟排骨一起燉湯，湯頭會帶點特殊的甘甜味。記得削皮的時候要戴手套，不然手會癢癢的。挑選牛蒡要選筆直、表皮沒有傷痕的，摸起來硬硬的比較新鮮，放太久會變軟就不好吃了。

牛蒡到底是涼性還是温性？中醫師來解答屬性之謎

最近天氣轉涼，好多朋友開始燉牛蒡湯來補身，但你知道嗎？其實牛蒡的屬性一直讓很多人搞不清楚。中醫師告訴我，牛蒡的性質比較特殊，它既不是完全的涼性也不是完全的溫性，而是屬於「平性偏涼」的食材。這種特性讓它在不同季節都能發揮作用，夏天可以清熱，冬天又能幫助身體適應溫差變化。

牛蒡含有豐富的膳食纖維和礦物質，特別適合台灣潮濕的氣候。中醫師分享，牛蒡最特別的地方在於它的「雙向調節」作用。如果你容易上火，它可以幫忙降火氣；要是體質偏寒，它又不會讓身體變得更冷。這種平衡的特性，讓牛蒡成為很多養生達人的最愛。不過要特別注意的是，牛蒡皮其實比肉更涼，所以體質特別虛寒的人，建議去皮後再料理會比較好。

講到牛蒡的料理方式，中醫師特別提醒，不同的烹調方法其實會影響它的屬性。像是生吃或涼拌的牛蒡，涼性會比較明顯；如果是用麻油炒過或是跟溫補的食材一起燉煮，就能中和它的涼性。這也就是為什麼冬天大家喜歡用牛蒡來燉雞湯，因為這樣既能吃到牛蒡的營養，又不會讓身體覺得太寒。另外，牛蒡切開後容易氧化變黑，建議料理前先泡一下醋水，不僅能保持色澤，還能讓口感更脆。

很多婆婆媽媽都知道牛蒡對腸胃很好，但可能不曉得它其實還能幫助穩定血糖。中醫師說這是因為牛蒡含有菊糖這種特殊成分，可以促進腸道益生菌生長。不過要特別注意的是，牛蒡的纖維很粗，消化功能比較弱的人，吃的時候要細嚼慢嚥，或是煮得軟爛一點，免得造成腸胃負擔。最近市面上也出現很多牛蒡茶包，方便上班族隨時沖泡，但中醫師建議還是以新鮮牛蒡為主，營養價值會更完整。

什麼時候喝牛蒡茶最好？早午晚飲用時機大公開！牛蒡茶是台灣人很愛的養生飲品，但你知道不同時間喝效果會不一樣嗎？今天就來跟大家分享最適合喝牛蒡茶的時段，讓你把這杯好茶的效益發揮到最大。

早上起床後喝牛蒡茶特別適合，因為經過一整晚的睡眠，身體需要補充水分和營養。牛蒡茶含有豐富的膳食纖維和多酚類物質，可以幫助腸胃蠕動，讓排便更順暢。建議可以搭配早餐一起飲用，但記得要溫熱喝，不要太燙或太冰，這樣才不會刺激腸胃。如果早上容易水腫的人，牛蒡茶的利尿效果也能幫助消水腫喔！

中午飯後也是喝牛蒡茶的好時機，特別是吃比較油膩的午餐後。牛蒡茶中的菊糖成分可以幫助消化，減輕胃部負擔。而且下午容易犯睏的時候，喝杯牛蒡茶比喝咖啡更健康，它不會讓你的心跳加速，卻能提供溫和的提神效果。不過要記得，飯後最好間隔30分鐘再喝，這樣才不會影響消化。

晚上喝牛蒡茶其實也不錯，但時間要拿捏好。因為牛蒡茶雖然不含咖啡因，但還是有輕微的利尿作用，太晚喝可能會影響睡眠。建議在晚餐後1-2小時飲用，這樣既能享受牛蒡茶的放鬆效果，又不會半夜一直跑廁所。有些人晚上容易餓，喝杯溫熱的牛蒡茶還能增加飽足感，避免吃宵夜的衝動。

牛蒡茶怎麼泡才對？達人教你正確沖泡步驟，這可是台灣人養生必學的功夫！牛蒡茶喝起來清香回甘，但很多人隨便泡反而浪費了好食材。今天就來分享在地達人傳授的秘訣，讓你泡出最對味的牛蒡茶，把營養都喝進身體裡。

首先要注意的是牛蒡茶的種類，市面上有切片、茶包和粉末三種，泡法也略有不同。新鮮牛蒡切片建議先用清水稍微沖洗，去除表面雜質；茶包和粉末雖然方便，但挑選時要認明無添加的純牛蒡產品。達人特別提醒，牛蒡茶不是越濃越好，適當的濃淡才能喝出健康。

泡茶的水溫超級關鍵！新鮮牛蒡片可以用滾水直接沖泡，讓營養充分釋放；茶包建議水滾後稍放涼1-2分鐘再泡，避免過度萃取苦味；粉末則要用溫水沖泡，才不會結塊。達人還分享一個小技巧：第一泡可以稍微久一點讓香氣出來，第二泡開始每泡增加30秒，這樣能喝到不同層次的味道。

台灣人最愛在下午茶時間來杯牛蒡茶，搭配點心超對味。有些人會加點蜂蜜或枸杞增加風味，但達人建議初次飲用還是先喝原味，才能真正感受牛蒡的天然甘甜。記得泡好的茶要趁溫熱喝，放涼後雖然也可以喝，但香氣和營養都會打折扣喔！